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下雨天如何做好外卖经营

来源:掌控者科技    发布时间:2018-10-11 15:36:26

餐饮老铁们,近日全国各地暴雨不断,大家经营状况还好么?除了问候之外,小编此次也是有备而来,希望为大家下雨天经营支支招!


下雨点餐要想省事、快捷,外卖自然是食客们的最佳选择啦!今天小编就跟大家说说下雨如何做好外卖经营!


下雨天 外卖如何营销引流


既然已明确下雨天做外卖是个不错的选择,那么如何让自家店铺在同商圈竞品店中脱颖而出,则是一门值得深思的大学问。


今天,小编就结合Holder餐饮管理系统所服务过的外卖商家,将他们的营销引流技巧融会贯通,跟大家实力干货一波~


技巧一:”超低价“热销单品引流


选择一两款热度比较高的餐品做“超低价”引流,当然,这一至两款餐品在选取上也有一定的技巧,具体如下:


1、尽量将“超低价”价格范围控制在成本左右,否则会出现“优惠力度不够,无法吸引食客”or“亏损金额过大,承担不起”。


2、要确保“超低价”产品为热销产品,且无法满足食客的食量需求,让其在购买该餐品后还有搭配购买其他餐品的欲望。


3、巧妙利用好“起送价”门槛,让食客拼单起送后,有利可图。


技巧二:套餐搭配+折扣满减引流


除”爆款“单品引流外还应做好”套餐“引流,这也是老铁们获得利润的重要来源。


从食客的角度来说,上班族下午茶or加班时间,常有拼单分享的习惯,这时套餐对于他们而言无疑是最佳选择。


对外卖商家而言,套餐相比单品,表现出"价格不透明”优势,除了过于看中价格的食客,很少会有人去细算其中的成本价差,更多的是看中套餐的方便快捷。


因此,老铁们要想抓住这群偏好“套餐”的食客们的心,则需长期细心总结食客们的用餐习惯及偏爱餐品,将其与相对“陌生”的餐品(该类餐品可以促使套餐价格的不透明化)搭配成固定的套餐,再通过给套餐设定优惠的折扣与满减吸引眼球,即可大功告成。


技巧三:让竞价推广省钱又给力的技巧


想要店铺引流,外卖平台的竞价推广自然是少不了的。不过对于很多老铁来说,竞价推广的烧钱速度真的让人心疼!


这里小编给大家安利一种让竞价推广变得省钱又给力的技巧。做过外卖的老铁应该知道,外卖平台来单规律通常是“要么没反应,一来来大堆”,由此可见,平台的推送与食客的点餐时间是有固定节点的,我们只需抓住这个节点做推广即可节约一大笔推广费。


有个误区,小编需要说明一下,很多老板习惯店里没单接的时候才想起做竞价推广,一时乱了阵脚,各种推广方式乱开一通,希望通过这种方式引点客流量,其实这种思路是大错特错的。具体操作还需分情况:


以美团为例,在非点餐高峰期单量较少的时候,可以选择使用“点金推广”与“搜索推广”搭配,这种推广方式更精准,但点击价过高,适合单量少的时候精准引流。


在点餐高峰期的时候,做推广如若再用“点金推广”,烧钱速度就是眨眼的事儿,建议使用“揽客宝”与“搜索推广”搭配使用,如若转化率不高,可定量设定一定金额的“点金推广”进行引流,以将推广金费控制在自己的预想范围内。


下雨天 外卖经营注意事项


避免无效订单


就下雨天而言,造成外卖无效单绝对是店铺排名的硬伤,分以下两种:


人手不足or备货不足


下雨天,对于做过外卖店的老铁来说比较清楚,订单量会比平时翻2-3倍,外卖订餐时间高度集中,若准备不充分,必然会造成人手or备货不足。


此时有经验的外卖老板,则会有一套自己的经营诀窍:


1、外卖店铺公告栏提前发布预定单提醒。通知食客,恶劣天气会大大延长候餐时间,为提高大家的候餐体验,可通过外卖平台的提前预定功能订餐,让商家有充足的时间备餐,也让食客不被高峰期影响,准时收到自己的餐品。


2、提前准备高销量餐品or配料。下雨天,若店铺人手不够,老板一定要有备餐意识,将高销量产品提前备好,但有个前提是该类菜品的口感不易随时间发生太大变化,若无法达到此要求,则需提前准备好高销量产品的配料,以备不时之需。


天气过于恶劣,骑手不接单


骑手不接单,一直都是最让外卖店老板头痛的事情,高昂的配送小费,不仅会让订单反盈为亏,还会因为配送耗时太长,导致食客一言不合就给差评。


这时就需要店老板们有审时度势的能力啦!天气太过于恶劣时,一定要懂得果断关店,否则会造成配送小费过高血本无归,无效单、差评机率增大影响店铺排名,最后落得个“赔了夫人又折兵”。


当然,也不要对这种情况过于恐惧,一遇到下雨就关店,这样同样会导致店铺的排名与销量一落千丈!


餐品打包做好防水措施


下雨天为提高用户的用餐体验,在餐盒打包时一定要做好防水措施。对于有资金优势的餐厅来说,可以直接选用一些比较精美的防水餐盒,这样也会大大提高食客用餐的第一印象。


但如若外卖店客单利润不高,仅是靠冲量盈利,则可选择相对实在的防水措施,如在餐品外套个塑料袋并做好密封措施,并建议尽量将餐品密封到同一个包装袋里,避免骑手在送餐时错送漏送。


下雨天经营小规律


此外,小雨天还存在着这样一个规律,对于平时单量比较可观的大店来说,下雨天爆单是毋庸置疑的,忙不过来也是必然之事,因此他们通常会选择在下雨天进行间断性闭店,这对刚刚兴起,想要冲销量的新店来说自然是万喜之事,可充分利用他们的闭店时段多多引流,将他们的漏网之鱼转化为自己的服务对象。


外卖辅助工具


外卖辅助工具,让经营更便捷


除以上罗列的外卖经营技巧外,小编认为,一款给力的外卖经营辅助工具也是必不可少的,它能在极大程度上减少人力支出,并有效避免接单送单过程的错漏问题,让经营有条不紊,提高外卖食客们的用餐体验,让客单价、客单量、店铺排名暴涨,变成垂手可得的事情。


Holder餐饮管理系统的“外卖功能”让您轻轻松松做外卖管店达人!


1、无缝对接美团、饿了么、微信等外卖平台,避免多平台切换,导致漏单错单问题


2、可自主搭建外卖平台,甩开平台抽成,让客单盈利更可观


3、对接多个配送平台,轻松搞定骑手不接单问题


老铁们,下雨天外卖经营技巧学会了么?赶紧动起来!

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