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餐饮营销活动实践经验分享

来源:掌控者科技    发布时间:2018-10-11 15:07:41

一跨入12月,节日的气氛就浓厚起来。对于餐饮业来说,进入到一个让大家开心的旺季。


想必很多餐饮门店已经摩拳擦掌,开始策划或者已经策划好了各种营销活动。


之前我们已经发文讨论过餐饮营销策划的步骤流程。今天,我们再来学习下对于餐饮活动,都有哪些维度指标需要注意,而这些维度指标应该怎么做才是正确的!


活动目的:为什么要做这次活动


做餐饮活动之前,我们一定要先弄清楚,这次活动的目的是什么?


餐饮活动并不是越多越好,太多活动之间可能发生冲突,易于出错。


甚至对于顾客也会起到反作用,第一是增加了选择难度;第二是觉得这么多活动都在做,是不是餐厅本身菜品价位水份太多,没有一种稀缺感、价值感,从而在心理上不认同。影响餐厅声誉!


同一周期内的活动以一两种为佳,最好不要超过三种。这样可以让顾客轻松愉悦地享受优惠服务的过程。


所以餐厅经营者在策划每次活动营销之前,一定要明确自己本次活动的目的: 是拉新、留客、与对手竞争,还是为了发展管理会员?甚至只是简单的节日应景?


总之,不同的活动内容针对的一定是不同的营销目的,绝非营销手段的简单叠加。


同时,活动目的的确定才能方便我们更好的设计活动内容及流程,利于活动的开展执行。


活动类型:什么样活动更适合此次营销


确定了餐饮活动目的之后,我们就要确定哪种活动更适合此次营销。


1.翻台率不高的餐厅


对于翻台率不高的餐厅而言,怎样留住顾客,提高消费频次是最主要的问题。


因此,我们在做餐饮促销活动时候,就要考虑给顾客一个再来的理由。


具体可以采用“消费送“的方式:顾客来店消费就可获取餐厅送出的相应优惠券,以此激励顾客的二次消费,进而培养顾客的消费习惯。


2.客单价不高的餐厅


对于客单价不高的餐厅,提高桌均消费额以此带动收人是主要任务。


在餐饮营销活动中,可考虑采取“满返券”的方式,根据客人的平均消费次数设置一个激励档位,利用赠券带动平常桌均消费额度。


活动内容:折怎么打?优惠怎么送?


确定了餐饮活动的目的及类型之后,我们就要确定活动具体内容,怎么做?


消费送,满返券的梯度,优惠力度怎么执行!


只有掌握好合适的力度,才能让餐厅经营者在保障自身利益的基础上,充分满足顾客的“得实惠”心理。


一般来说,一次成功的活动营销至少包含三个条件:


“优惠幅度十消费门槛十有效期限”


1.优惠幅度


优惠额到底应该是10 元,50元,还是100元?


这绝不是餐厅经营者一拍脑袋就能定出的数字,而应根据业态情况、客单价以及活动类型而定。


2.消费门槛


不该是每个顾客都能享有优惠额,而应设置一定的消费门槛以便餐厅拦住那些单纯贪小便宜的无效顾客、避免使论为“赔本赚吆喝”。


当然,消费门槛也不能定得太高,否则精准顾客也会被拒之 门外。


3.有效期限


餐饮活动有效期需要餐厅经营者结合顾客的平均消费周期来设定。


有效期太长,可能会导致客人不重视,有效期太短,顾客又很可能还来不及响应活动就过期了。


如果餐厅的老会员较多,建议将有效期设置得短一些,这样能够有效提高顾客的消费频次。


活动流程:活动执行必须到位


做好了餐饮活动方案,那么我们活动的实施和执行又应该怎么操作,才能保障方案到位,达到我们预期的目的呢。


可以从以下三个方面进行:


1.网络平台宣传,包括餐饮企业公众号、官网和第三方平台等。


2.物料宜传,包括平面媒体、周围商圈、DM传单、门店物料。


3.口头宣传。这一点主要说的是标准口令的确定,尤其接触顾客的一线员工。


如果服务员不活动,顾客咨询时自己都不清楚明细,会极大的影响活动效果。


因此,在餐饮活动执行时,我们还需要关注以下两个关键环节:


1.标准的培训流程,保证每一位执行者对活动内容都清楚明白。


2.明确的任务指标和奖惩措施。有执行就要有任务指标,也必须有奖惩政策。对于员工层,餐厅应该只奖不罚,奖惩主要落在管理者身上,确保监督执行各司其职。


活动效果:以数据说话


在餐饮业,活动促销非常频繁,但是对于活动效果的评估却始终很模糊。


事实上,任何餐饮促销活动的结果,都应该以数据为导向,参照对比,即可对活动效果得出结论。


有了活动数据的对比,才能明白活动效果究竟如何,进而分析总结。优点保持,缺点调整,避免下次再犯!


1.响应率


在实际操作中,我们可以根据“响应率”这一参数对活动营销的效果做出评判。


所谓响应率,就是顾客对于活动营销的响应情况。


响应率=用券数+ 发券数


市面上的综合响应率为10%,以此为参考,进而判断此次营销活动是否成功!


2.营销收益


除了响应率,营销收益也是非常重要的数据。


餐饮活动期间的营销是否增长,增长多少,都是活动成功与否的重要指标!


总之,餐饮活动营销并不是指打折、送券即可。需要精心策划,细心执行,最后还要有活动总结,复盘。在实践中摸索适合自己门店的活动方式。


在策划餐饮营销方案时候,可参照本文提到的活动五大维度进行,做到心中有数,才能事半功倍。


成都掌控者网络科技有限公司,是国内领先的SaaS餐饮管理系统公司。


公司总部坐落于成都高新区,为成都高新企业。


公司自主研发的Holder智慧门店餐饮管理系统已服务数千家客户,其“一站式解决方案”的托管式优质服务理念深受客户好评。


互联互通的门店管理系统、会员营销系统、经营分析系统、进销存管理系统等,全方位的立体式覆盖,不但能够满足各形态单店管理需求,更能支持连锁餐饮管理需求。公司与时俱进,紧跟社会发展大趋势,引领智慧餐饮新方式,立志成为连锁餐饮管理第一品牌。

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